El cocido maragato es un plato tradicional de la cocina de la región de Maragatería, en la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León, en España. Se caracteriza por ser un cocido bastante contundente y consistente, que se sirve en tres vuelcos o partes.
La primera parte consta de la sopa, hecha con fideos gruesos, repollo, zanahorias, patatas y garbanzos. La segunda parte es el cocido propiamente dicho, que incluye los ingredientes típicos como carne de ternera, gallina, chorizo, morcilla, panceta, etc. La tercera parte es una especie de ensalada fría con los ingredientes del cocido bien picados y aliñados.
Se suele acompañar este plato con pan, vino de la zona y, en algunas ocasiones, con postres típicos de la región como las mantecadas.
El cocido maragato es una comida muy popular en León y en toda la región de Castilla y León, y es un plato ideal para disfrutar en reuniones familiares o festivas.
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